Gelatin | 9000-70-8

Gelatîn (an jî gelatîn) maddeyek zexm a şefaf, bê reng, şikestî (dema zuwa), bê tam e, ku ji kolajenê bi giranî di hundurê çermê berazan (veşêre) û hestiyên dewaran de tê çêkirin. Ew bi gelemperî di xwarin, derman, wênekêşî, û çêkirina kozmetîkê de wekî kargêrek gelling tê bikar anîn. Madeyên ku jelatîn dihewîne an jî bi vî rengî tevdigerin jêhatîno tê gotin. Gelatîn formek kolagenê ya ku bêveger hîdrolîzkirî ye û wekî madeyek xwarinê tê dabeş kirin. Ew di hin şêranînên gummî de û hem jî di hilberên din ên wekî marşmallow, desserta gelatin, û hin qeşa û mast de tê dîtin. Gelatîna malê di forma pelan, granulan an toz de tê.

Bi dehsalan ku di sepanên derman û xwarinê de bi serfirazî tê bikar anîn, taybetmendiyên pirfunctional ên gelatin û taybetmendiyên labelê yên paqij ên bêhempa ew dikin yek ji malzemeyên herî pirreng ku îro têne peyda kirin. Ew di hin şêranînên gemarî de û hem jî di hilberên din ên wekî marşmallow, desserta gelatin, û hin qeşa û mast de tê dîtin. Gelatîna malê di forma pelan, granulan an toz de tê.

Cûreyên cûda û cûreyên Gelatin di cûrbecûr cûrbecûr hilberên xwarin û nexwarinê de têne bikar anîn: Mînakên gelemperî yên xwarinên ku jelatîn dihewîne dessertên jelatin, tirî, aspîk, marşmallow, kevroşkê şîrîn, û konfeksîyonên wekî Peeps, hirçên gumrik, û pitikên jelly. Gelatin dibe ku di xwarinên wekî jam, mast, penîrê kremî, û margarîn de wekî stabîlîzker, stûrtir, an çêkerek were bikar anîn; Di heman demê de, ew di xwarinên kêm rûn de jî tê bikar anîn da ku hesta rûnê di devê de simule bike û bêyî ku kalorî zêde bike çêdike.

Gelatînên dermanxaneyê bi taybetî hatine çêkirin ku pêşî li girêdana xaçê di gêlên nerm de bigire û bi vî rengî aramiya wan zêde bike. Ew ji bo dagirtina herî reaktîf çareseriya bêkêmasî ye.

Gelatîn ji madeyên xav ên heywanan tê derxistin ku hemî ji bo vexwarina mirovan maqûl in. Ew proteînek paqij e ku rasterast ji pîşesaziya goşt tê. Ji ber vê yekê, jelatîn beşdarî aboriya dorveger dibe û ji bo civakê nirx diafirîne.

Ji ber fonksiyonên xwe, Gelatin di heman demê de dibe alîkar ku emrê pir hilberan dirêj bike û bi vî rengî beşdarî kêmkirina bermahiyên xwarinê dibe.