Allulose | 551-68-8
Products Description
Li gorî erythritol, allulose di tama û çareserbûnê de cûdahiyek heye. Berî her tiştî, şîrîniya psîkozê ji sedî 70% ya sakarozê ye, û tama wê pir dişibihe fruktozê. Li gorî şîrînkerên din, psîkoz nêzîkê sukrozê ye, û cûdahiya ji sukrozê hema hema nayê dîtin, Ji ber vê yekê, ne hewce ye ku tama xirab bi tevlihevkirinê veşêre, û ew dikare serbixwe were bikar anîn. Lêbelê, cûdahiya tamê analîzek taybetî ya dosageya taybetî ya hilberê taybetî hewce dike. Ya duyemîn, li gorî çarenûsa erythritol, ku hêsan tê rijandin û krîstalîzekirin, allulose ji bo karanîna di dessertên cemidî (qeşagirtî), şîrîn, nanpêj û hilberên çîkolata de maqûltir e. Ger ew tevlihev be, allulose dikare tama sar û taybetmendiyên endotermîk ên erythritol berteng bike, krîstalbûna wê kêm bike, xala cemidandinê ya xwarinên cemidî kêm bike, beşdarî reaksiyona Maillard bibe, û bike ku tiştên pijyayî rengên qehweyî yên zêr ên baş hilberînin. Heya niha ji bo mîqdara D-psicose ya lê zêdekirî ti sînor tune.
Avantajên allulose wekî şîrînker:
Ji ber şîrîniya xwe ya kêm, helbûna zêde, nirxa kaloriya pir kêm û bersiva şekirê xwînê kêm, D-psicose dikare wekî cîhgira herî îdeal a sukrozê di xwarinê de were bikar anîn;
D-psicose dikare bi reaksiyona Maillard re bi proteîna di xwarinê de were berhev kirin, bi vî rengî taybetmendiyên gêlê çêtir dike û çêja kîmyewî ya baş çêdike;
Li gorî D-glucose û D-fructose, D-psicose dikare hilberên berteka dijî-Maillard bilindtir hilberîne, bi vî rengî dihêle ku xwarin di hilanîna dirêj-dirêj de astek bilindtir a bandora antîoksîdan biparêze, bi bandor demdirêj dirêj bike. jiyana refikê ya xwarinê;
Stabiliya emulsiyon, performansa kef û çalakiya antîoksîdan a xwarinê baştir bikin
Di 2012, 2014 û 2017 de, FDA ya Dewletên Yekbûyî D-psicose wekî xwarinek GRAS destnîşan kir;
Di 2015-an de, Meksîka D-psicose wekî şîrînkerek ne-xwarinî ji bo xwarina mirovan pejirand;
Di 2015 de, Şîlî D-psicose wekî hêmanek xwarinê mirovan pejirand;
Di sala 2017 de, Kolombiyayê D-psicose wekî hêmanek xwarinê mirovan pejirand;
Di 2017 de, Kosta Rîka D-psicose wekî hêmanek xwarinê mirovan pejirand;
Di 2017 de, Koreya Başûr D-psicose wekî "hilberek şekirê hilberandin" pejirand;
Singapore di sala 2017-an de D-psicose wekî hêmanek xwarina mirovî pejirand
Specification
| Xuyabûnî | Toza spî |
| Bîn | Tama şîrîn, bê bîhnek taybetî |
| Nepakiyên | Ne qirêjiyên xuyayî tune |
| Naveroka D-Allulose (bingeha hişk) | ≥99.1% |
| Bermayiya şewitandinê | ≤0.02% |
| Windakirina li ser zuhakirina | ≤0.7% |
| Birêvebirin(Pb）mg/kg | ＜0.05 |
| Arsenîk (AS) mg/kg | ＜0.010 |
| pH | 5.02 |
