Proteîna Soyê Isolate

Proteîna Soyê ya Veqetandî formek pir paqijkirî an paqijkirî ya proteîna soyê ye ku bi naveroka proteînê ya herî kêm 90% li ser bingehek bê şil e. Ew ji hevîra soya bê rûn tê çêkirin ku piraniya pêkhateyên neproteîn, rûn û karbohîdartan jê hatine derxistin. Ji ber vê yekê, ew xwedan çêjek bêalî ye û ji ber fermentasyona bakteriyan dê bibe sedema kêm felqbûnê.

Zencîreyên soyê bi giranî ji bo baştirkirina tevna hilberên goşt têne bikar anîn, lê di heman demê de ji bo zêdekirina naveroka proteînê, ji bo zêdekirina ragirtina şilbûnê, û wekî emulsifiker têne bikar anîn. Tehm tê bandor kirin, [navnîşan pêwîst e] lê gelo ew çêtirbûnek e subjektîf e.

Proteîna soyê proteînek e ku ji soya tê veqetandin. Ew ji xwarina soya deqkirî, bêrûnkirî tê çêkirin. Soya dehulkirî û bêrûnkirî di sê celeb hilberên bazirganî yên proteîn ên bilind de têne hilberandin: ardê soyê, konsantre û îzole. Proteîna soyê ji sala 1959-an vir ve ji ber taybetmendiyên xwe yên fonksiyonel di xwarinan de tê bikar anîn. Di van demên dawî de, populerbûna proteîna soyê ji ber karanîna wê di hilberên xwarinên tenduristiyê de zêde bûye, û gelek welat destûr didin îdîayên tenduristiyê yên ji bo xwarinên ku bi proteîna soyê dewlemend in.

1. Berhemên goşt Zêdekirina proteîna soyê ya îzole li hilberên goşt ên pola bilind ne tenê tevn û çêja goştê çêtir dike, lê di heman demê de naveroka proteîn zêde dike û vîtamînan jî xurt dike. Ji ber fonksiyona wê ya bihêz, dosage dikare di navbera 2 û 5% de be da ku ragirtina avê biparêze, girtina rûnê misoger bike, pêşî li veqetandina gewrê bigire, kalîteyê baştir bike û tama xweş bike.

2. Berhemên şîr Li şûna toza şîr, vexwarinên ne şîr û cûrbecûr berhemên şîr Proteîna soyê îzole tê bikaranîn. Xwarina berfireh, bê kolesterol, şûna şîr e. Bikaranîna îzolata proteîna soyê li şûna toza şîrê kemkirî ji bo hilberîna qeşayê dikare taybetmendiyên emulsasyonê yên qeşayê baştir bike, krîstalîzasyona laktozê dereng bixe, û pêşî li fenomena "qemkirinê" bigire.

3. Berhemên makarona Dema ku nan lê zêde bikin, ji %5ê proteîna veqetandî zêde nekin, ku dikare qebareya nan zêde bike, rengê çerm baştir bike û temenê refê dirêj bike. 2~3% ji proteîna veqetandî dema ku noodê hildiberînin zêde bikin, ku dikare rêjeya şikestî ya piştî kelandinê kêm bike û noodê baştir bike. Berhem û nîskan bi reng xweş in, tama wê jî dişibihe ya nîşteyên xurt.

4.Îzola proteîna soyê jî dikare di pîşesaziyên xwarinê de wekî vexwarin, xwarinên xurdemenî, û xwarinên felqkirî de were bikar anîn û di baştirkirina kalîteya xwarinê, zêdekirina xurek, kêmkirina kolesterolê serumê û pêşîgirtina nexweşiyên dil û damarên mêjî de xwedî rolek bêhempa ye.