Monascus Sor

Monascus Red pigmentek sor a xwezayî ya paqij e ku ji maddeya xav birincên hêja û stûnên Monascusê yên baş, bi fêlkirin, helandin û zuwakirina spongê bi teknolojiya kevneşopî ya yekbûyî û biyoteknolojiya nûjen ve hatî çêkirin.
Ew bi berfirehî di pîşesaziya xwarinê de mîna şîrîn, goştê pijandî, beancurd parastî, berfê, çerez, béchamel, hwd.
Birinca hevîrtirşkê Sor a Kurmancî ji bo rengînkirina cûrbecûr hilberên xwarinê tê bikar anîn, di nav de tofuya tirş, sîrka birinca sor, char siu, Pekînê Duck, û pasteyên çînî yên ku rengê xwarina sor hewce dike. Di heman demê de bi kevneşopî di hilberîna çend celeb şeraba çînî, sakeya Japonî (akaisake) û şeraba birincê ya Koreyî (hongju) de tê bikar anîn, ku rengek sor li van şeraba dide. Her çend bi giranî ji bo rengê xwe di metbexê de tê bikar anîn jî, birinca hevîrtirşka sor tamek nazik lê xweş dide xwarinê û bi gelemperî di pêjgeha herêmên Fujian a Chinaînê de tê bikar anîn.
Bijîjka Çînî ya Kevneşopî ji bilî bikaranîna xweya xwarinê, birincê hevîrtirşkê sor di herbolojiya kevneşopî ya çînî û dermanê kevneşopî ya çînî de jî tê bikar anîn. Bikaranîna wê heya Xanedaniya Tang a li Chinaînê di sala 800 PZ de hatî belge kirin. Ew di hundurê hundurê de tê girtin da ku laş bi hêz bike, di vexwarinê de bibe alîkar û xwînê zindî bike. Danasînek bêkêmasî di dermankopeya kevneşopî ya Chineseînî de, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, ji Xanedaniya Ming (1378–1644) heye.